Wiem, że niektórzy z Was nie wyobrażają sobie życia bez słodyczy (np. dzieci, sportowcy, kobiety i mężczyźni, bo płeć nie ma tutaj znaczenia 😜), inni przechodzą obok nich nieco bardziej obojętnie i są team wytrawni👍. Bez względu na to mam dla Was propozycję i będą one się regularnie pojawiać. Jestem ➡️dietetykiem praktykiem i gotowanie mi niestraszne 🍪.
Jedno trzeba przyznać, zawsze znajdzie się miejsce dla słodyczy w diecie💪 Mowa o tych legalnych słodyczach, gdzie skład jest kontrolowany, gdzie wypieki stanowią posiłek i są składową makroskładu🌈. Zawarcie tego typu rozwiązania chroni Pacjenta przed łakomstwem. Jest to przemyślana opcja np. na lunch. I nie, nie jest problemem fakt, że Twoja dieta jest wysokotłuszczowa, niskowęglowodanowa, bez glutenu, nabiału czy masz inne wykluczenia😅 Zawsze jest rozwiązanie😍. Wiedzą o tym moi Pacjenci💚. Poniżej propozycja dla Ciebie na ciasto mega czekoladowe, które zrobisz w 20 min. a i pieczenie to kolejne 25min🔝
Składniki:
150 g masła klarowanego,
6 jajek,
1 szczypta soli,
60g ksylitolu,
200 g gorzkiej czekolady, min. 70%, pokrojonej na małe kawałki
50 g mąki (ryżowa/kukurydziana/pełnoziarnista)
Wykonanie:
Oddziel białka od żółtek, białka ubij odstaw. Masło i czekoladę pokrusz, rozpuść w gorącej kąpieli, dodaj ksylitol, mąkę, żółtka, sól. Całość dokładnie wymieszaj. Dodaj ubite białka. Połącz składniki w jednolitą masę. Foremkę wyłóż papierem do pieczenia, wylej przygotowaną masę. Piecz w 180 stopniach, piekarnik tryb góra-dół z termoobiegiem przez 25-30 min.
Domowe rafaello z kaszy jaglanej mogą być świetnym dietetycznym deserem. Sprawdź jak przygotowuje je dietetyk Sports-med! (więcej…)
Dynia jest niezwykle bogata w wartości odżywcze, zawiera mnóstwo witamin i minerałów, jak na przykład cynk – szczególnie cenny dla mężczyzn. Oprócz tego posiada również właściwości lecznicze, jej świeże pestki pomagają pozbyć się owsików, tasiemca i innych pasożytów. Przy tym wszystkim dynia jest mało kaloryczna! Warto ją włączyć do swojej diety, dlatego dziś przedstawiamy kilka prostych przepisów z dynią w roli głównej.
1. Ciasto a’la murzynek z Dynią
SKŁADNIKI:
- 4 jajka
- 40g mąki kokosowej
- 30g kakao
- 300g tartej dyni
- 1 łyżka oleju kokosowego
- erytrol
- łyżeczka proszku do pieczenia
- aromat rumowy
PRZYGOTOWANIE:
Dynię blendujemy z żółtkami, olejem i erytrolem. Dodajemy mąkę, kakao, proszek i aromat. Delikatnie łączymy z pianą z białek. Wylewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach, z termoobiegiem.2)
2. Burgery wegańskie z dynii
SKŁADNIKI:
- 1 szklanka (300 g) upieczonej dyni lub batatów
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
- 1/4 szklanki kaszy jaglanej
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 papryczki chili lub 1/2 chili w proszku
- 1/3 szklanki świeżej kolendry
- 1/2 łyżeczki startego imbiru
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- ok. 2 – 3 łyżki mąki kukurydzianej
PRZYGOTOWANIE:
Dynię lub bataty upiec: obrać, pokroić w kostkę, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 20 minut w 200 stopniach C. Następnie rozgnieść widelcem i umieścić w misce.
Soczewicę wsypać do garnka, zalać 1 szklanką wody, posolić, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut. Następnie zdjąć pokrywę i mieszając odparować resztę wody, tak, aby soczewica była jak najbardziej gęsta. Przełożyć do miski z dynią. Kaszę jaglaną wsypać do garnka, posolić, zalać 1/2 szklanki wody, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 15 minut. Dodać do warzyw w misce. Dodać kurkumę, drobno posiekaną chili i kolendrę, imbir, oliwę i syrop. Wszystko doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać (można też przez chwilę składniki pomiksować w melakserze), pod koniec dodając ok. 1 – 2 łyżki mąki kukurydzianej. Uformować 5 kotletów, delikatnie obtaczając je w pozostałej mące kukurydzianej. Smażyć na oliwie po 4 minuty z każdej strony na złoty kolor. W połowie smażenia delikatnie przewrócić na drugą stronę. Można też upiec w piekarniku.
3. Dynia w occie
SKŁADNIKI:
- dynia
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka ksylitolu
- przyprawy: goździki, cynamon, ziele angielskie, anyż
PRZYGOTOWANIE:
Dynię umyć i pokroić na kilka mniejszych kawałków. Obrać, usunąć nasiona ze środka, miąższ pokroić w kostkę. Dynię wrzucić na wrzątek i po pół minucie odcedzić. Włożyć do słoików. Zagotować wodę z dodatkiem octu, ksylitolu, szczypty soli i przypraw (cynamon i anyż połamać lub pokroić na mniejsze części). Gorącą zalewą zalać dynię, dodać przyprawy. Od razu zakręcić pokrywkami. Słoiki odwrócić do góry dnem i przykryć grubym kocem, zostawić na noc do całkowitego ostudzenia.
4. Placuszki z dyni
SKŁADNIKI:
- 200 g (3/4 szklanki) zmiksowanej na mus upieczonej dyni (o rzadkiej konsystencji)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego (lub dyni jak wyżej)
- 2 jajka
- 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła
- 1 łyżka miodu
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1/3 szklanki mielonych migdałów
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
PRZYGOTOWANIE:
W misce wymieszać łyżką zmiksowaną na mus dynię z jogurtem naturalnym, jajkami oraz roztopionym tłuszczem i syropem lub miodem. Do drugiej miski wsypać mąkę ryżową, mielone migdały i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Do miski z dynią wsypać suche składniki i wymieszać łyżką (krótko, wolno, tylko do połączenia się składników). Rozgrzać patelnię (np. naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką), nie dodawać tłuszczu. Nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta zachowując odstępy. Rozprowadzić ciasto po powierzchni na kształt koła. Wyrównać powierzchnię nałożonego ciasta. Smażyć na umiarkowanym ogniu, przez około 1,5 – 2 minuty do zrumienienia się, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie (ok. 1,5 minuty). Zdjąć z patelni. Posypać kakao, dodać karmelizowane banany (krótko podsmażone na patelni i skropione sokiem z cytryny), polać syropem klonowym lub miodem.
5. Zupa dyniowa z jabłkiem i orzechami włoskimi
SKŁADNIKI:
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki startego imbiru
- 1 mała papryczka chili
- 2 mniejsze lub średnie jabłka (zwykłe, deserowe)
- 500 g upieczonej dyni bez skóry (ewentualnie dyni świeżej)*
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- sól i pieprz
- około 1,25 litra bulionu warzywnego lub wegańskiego
PRZYGOTOWANIE:
Podgrzać olej w większym garnku z grubym dnem, dodać cebulę i zeszklić ją. Następnie dodać starty czosnek, starty imbir i przekrojoną na pół, wypestkowaną chili. Smażyć przez minutę. Dodać obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę jabłka (oraz surową dynię pokrojoną w kosteczkę – jeśli jej używamy). Smażyć mieszając co jakiś czas przez około 4 – 5 minut. Gdyby warzywa zaczęły przywierać do dna garnka, można dodać 2 – 3 łyżki bulionu. Teraz dodać dynię upieczoną, pokrojoną na kawałki. Doprawić solą, pieprzem, cynamonem i zagotować. Wlać bulion w takiej ilości aby sięgał 2 cm ponad poziom warzyw. Zagotować, przykryć i gotować przez około 10 minut na mniejszym ogniu aż dynia będzie miękka. Zmiksować na gładkie puree dodając w razie potrzeby więcej zagotowanego bulionu.
6. Gnocchi dyniowe
SKŁADNIKI:
- 500 g ugotowanych lub upieczonych ziemniaków, tłuczonych
- 500 g pieczonej dyni, zmiksowanej
- 150 g mąki żytniej + do podsypania
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki tartego sera żółtego
- po 1/3 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki oraz opcjonalnie gałki muszkatołowej
- 1 jajko
- 1 żółtko
PRZYGOTOWANIE:
Przygotować i odmierzyć purée z ziemniaków. Zmiksowaną upieczoną dynię (purée dyniowe) włożyć na patelnię i smażyć przez około 20 minut mieszając co jakiś czas, aż z dyni wyparuje woda i stanie się bardziej gęsta (dzięki temu do ciasta będziemy mogli dodać mniej mąki, więc kluseczki będą delikatniejsze i bardziej miękkie po ugotowaniu). Ziemniaki i dynię ostudzić. Na stolnicę przesiać obydwie mąki (jeśli ziemniaki były pieczone, być może nie cała mąka będzie potrzebna), dodać dynię i ziemniaki, doprawić solą, dodać drobno starty lub pokruszony ser, doprawić papryką i opcjonalnie gałką muszkatołową, wszystko posiekać nożem. Dodać jajko i żółtko, połączyć wszystkie składniki w jedną gładką kulę. Podsypać mąką stolnicę i rozpłaszczyć ciasto na placek o grubości około 1,5 cm. Szklaneczką wyciąć małe kółka i pozostawić je na stolnicy. Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Gdy będzie wrzała, wrzucić połowę kopytek i gotować na większym ogniu do wypłynięcia na powierzchnię. Gotować jeszcze przez kilkanaście sekund, następnie wyłowić łyżką cedzakową i wyłożyć na talerz. Zagotować ponownie wodę i powtórzyć z resztą klusek. Złączyć resztki ciasta i wyciąć kilka ostatnich kopytek.
7. Zupa pomidorowo-dyniowa
SKŁADNIKI:
- 500 g dyni zważonej ze skórką
- 1 główka czosnku
- 1,5 kg pomidorów (lub 750 ml passaty pomidorowej)
- 1 łyżka masła
- 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
- 1 łyżeczka ksylitolu
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej (+ do podania)
- około pół szklanki bulionu
PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Dynię pokroić na 3 kawałki, ułożyć na blaszce do pieczenia skórką do dołu. Główkę czosnku przekroić w poprzek ząbków na 2 części i ułożyć je obok dyni przecięciem do góry. Wstawić do piekarnika i piec przez około 45 minut aż dynia będzie miękka. Łyżką wyjąć miąższ ze skóry i odłożyć na talerzyk (jeśli używamy dyni hokkaido, całą upieczoną dynię razem ze skórką kroimy w kostkę). Jeśli używamy świeżych pomidorów, należy je sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki bezpośrednio na dużym talerzu. Usunąć szypułki, miąższ pokroić na mniejsze kawałki, usuwając większość pestek. Rozgrzać masło w garnku, dodać wyłuskany z łusek czosnek i dynię, smażyć przez 2 minuty, następnie dodać świeże pomidory lub passatę, doprawić solą, czerwoną papryką, cukrem i gałką muszkatołową. Gotować przez około 30 minut aż pomidory zaczną się rozpadać. W międzyczasie dolewać bulion w razie konieczności. Zupę zmiksować na puree w pojemniku blendera. Przelać do garnka i zagotować, w razie konieczności zupę można rozcieńczyć. Przetrzeć przez sito jeśli chcemy pozbyć się drobinek pestek pomidorów (ja nie przecierałam). Można podawać z lanymi kluseczkami posypując gałką muszkatołową.
Oto przepis na pyszne kokosanki czyli fit deser. Błyskawiczna przekąska, proste wykonanie, zdrowy wybór. Uwaga – są tak dobre, że szybko znikają z talerza ☺
Przepis na domowy ketchup!
Chyba każdy z nas lubi ketchup! W takiej wersji nie może go zabraknąć również na diecie:) Keczup, który można znaleźć na sklepowych półkach to często produkt, zawierający w swoim składzie cukier, syntetyczne słodziki, konserwanty, wzmacniacze smaku. My przedstawiamy wam naszą wersję keczupu. Zdrowszą, bo pozbawioną całej tej chemii.
Przepis na ok. 5 łyżek. Jeśli chcesz otrzymać więcej keczupu, zwiększ proporcjonalnie składniki w przepisie.
Składniki:
½ kg dojrzałych, świeżych pomidorów,
łyżeczka ksylitolu,
ząbek czosnku,
łyżeczka octu jabłkowego (niefiltrowany, niebarwiony, niekonserwowany),
sól himalajska, pieprz (do smaku),
papryka chili (opcjonalnie).
Pomidory umyć i wrzucić do garnka wraz z pozostałymi składnikami do garnka i rozgotować. Zawartość od czasu do czasu należy przemieszać, żeby się nie przypaliła. Następnie rozgotowaną masę przetrzeć przez sito (skórki zostaną na sicie). Tak przygotowany produkt gotowy jest do spożycia. Keczup przygotowany w większej ilości można umieścić w małych słoiczkach. Aby przedłużyć trwałość przetworu wypełnione keczupem małe słoiczki można jednokrotnie pasteryzować przez 15-20 minut w garnku wypełnionym do 3/4 wysokości wodą. Czas zaczynamy mierzyć od momentu zagotowania się wody. Na dnie garnka z pokrywką warto wyłożyć bawełnianą ściereczkę, a słoiki ustawiać tak, aby się nie stykały.
Zachęcamy do przygotowania domowego keczupu, zwłaszcza dzieciom 🙂
Picie kawy z tłuszczem dla wielu osób może brzmieć wręcz oburzająco. Jest jednak pewna idea, która tłumaczy to specyficzne zjawisko. Dowiedz się, o co chodzi z Bulletproof coffee, jak je przygotować i jakich korzyści się spodziewać.
Co to jest kuloodporna kawa?
Kuloodporna kawa to nic innego jak zaparzona dobrej jakości kawa, najlepiej świeżo mielona arabica, wraz z dodatkiem masła, ale takiego pochodzącego od krów karmionych trawą oraz oleju MCT (lub ewentualnie oleju kokosowego).
Twórcą i propagatorem takiego napoju jest Dave Asprey — amerykański twórca marki Bulletproof, entuzjasta tematyki biohackingu i wydłużania życia.
Bulletproof Coffee jest szczególnie lubiane przez amatorów diet niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Taką kawę zaleca się pić rano, dzięki temu Twoje ,,śniadanie” jest pozbawione węglowodanów i białka. Dzięki zawartości tłuszczu ciało pozostaje w ketozie. Tłuszcze (w tym kwasy średniołańcuchowe) zapewniają odpowiednią ilość łatwo dostępnego paliwa dla mózgu, aby mógł pracować na wysokich obrotach, a kofeina z kawy zapewni długotrwały efekt pobudzenia
i koncentracji, wspomagając tym samym wysiłek intelektualny.
Nie bez powodu wyraz śniadanie ujęłam w ten sposób, bowiem należy pamiętać, że przygotowana w ten sposób kawa nie zastąpi pełnowartościowego posiłku. To propozycja dla osób, które rano często nie mają czasu lub zwyczajnie ochoty na śniadanie, a śpieszą się do pracy lub potrzebują pobudzenia.
Faktem jest to, że Bulletproof Coffee daje niesamowitego kopa energetycznego, nawet na kilka godzin. Ponadto hamuje łaknienie, stąd znalazła fanów wśród osób dążących do redukcji masy ciała. Należy jednak zaznaczyć, że właściwości odchudzające tak przygotowanej kawy całkowicie zniszczy dodatek cukru, mleka czy śmietanki, a także połączenie jej z ulubionym ciasteczkiem nie przyniesie oczekiwanych rezultatów. Kawa z tłuszczem sama w sobie jest skoncentrowanym źródłem energii, więc trzeba brać ją pod uwagę w ogolnym bilansie kalorycznym.
Jak przygotować Bulletproof Coffee?
To proste, a zatem:
- Zaparz kubek kawy,
- Dodaj 1- 2 łyżeczki oleju MCT lub kokosowego,
- Dodaj 2 – 6 łyżeczek masła (wiejskiego lub klarowanego, niesolonego),
Wszystko zblenduj, aby wymieszać ze sobą składniki. Na powierzchni powinna pojawić się kremowa pianka.
Smak tej kawy jest oryginalny i należy się przyzwyczaić, choć wielu pokochało to połączenie od pierwszej filiżanki. Smacznego!
Rosół, który doda Ci super mocy!!!
Oto przepis na rosół, który jest genialnym napojem, bazą każdej zupy, kremu czy sosu. Przygotowuj go w następujący sposób: (więcej…)